Guide pratique de la fabrication de la Bière
d'après les procédés les plus récents,
suivi
du code des contributions indirectes en ce qui concerne la brasserie
J.-B. Bauby
Strasbourg
Typographie de F.-H. Le Roux
1867
Ouvrage relié pleine toile rouge avec premier plat orné et titre doré
136 pages avec table des matières
20 planches hors texte
Extraits :
- Les orges - Lavage et trempe du grain - germination - touraillage - concassage
- Touraille et dessins
- Brassage. Travail à malt clair, Salade, Première trempe, Seconde trempe. Réunion des trempes en chaudière - Travail à malte trouble (Dickmaisch) - Travail à malt intermédiaire (Lautermaisch) - Petite bières
- Du Houblon. Houblonnage en chaudière
- Le levain. Mise en levain. Fermentation basse. Fermentation haute en tonneaux et fermentation haute en cuves. Soutirage
- Bières vicieuses refermentées. Bières vicieuses recuites. Bières réchauffées pour plus de conservation
- Glacières. Matériel et ustensiles de Brasserie
- Plans et dessins
- Ordonnance royale du 9 décembre 1814
- ...
Bon état d'usage
Quelques petits défauts d'usage
Quelques rousseurs
Rares annotations
Intérieur propre
Dimensions : 27 x 22,5 cm
